Saté Lilit – Balinese vis saté op citroengras

Wat maakt het bijzonder?

Saté Lilit is een Balinees gerecht waarbij het vlees (vaak vis of kip) niet aan een spies wordt geprikt, maar eromheen wordt gewikkeld—meestal rond een stengel citroengras oftewel "sereh". Dit geeft een frisse, citrusachtige aroma aan het geheel. De marinade is rijk aan kruiden, kokos en limoenblad, wat zorgt voor een intense, tropische smaak.

"Sereh" is de Indonesische naam voor citroengras

 Ingrediënten: (voor ca. 12 stuks)

400 g witvisfilet (zoals kabeljauw of koolvis)
100 g geraspte kokos (vers of diepvries)
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
1 rode chilipeper (zonder zaadjes)
1 tl korianderpoeder
1 tl kurkuma
1 tl palmsuiker (of bruine suiker)
1 limoenblad (fijngehakt)
1 el vissaus
1 el limoensap
Zout naar smaak
12 stengels citroengras (als spies) Sereh

Bereiding:

Maak de pasta: Maal knoflook, sjalotten, chili, koriander, kurkuma, suiker en limoenblad tot een fijne pasta.
Voeg vis toe: Snijd de vis in stukjes en maal deze samen met de kokos en de kruidenpasta tot een stevige massa.
Voeg vissaus, limoensap en zout toe en meng goed.
Vorm nu de saté. Neem een citroengras/sereh stengel en druk een portie van het mengsel eromheen. Vorm het tot een soort worstje.
Grill de saté’s op een barbecue of grillpan tot ze goudbruin en gaar zijn (ca. 8–10 minuten).

Serveertip:

Serveer met een frisse komkommersalade, rijst en een beetje sambal. Geen pindasaus nodig—de kokos en kruiden doen al het werk!